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"la fée du peuple de la fonge*"

*Fonge désigne, par extension, un taxon comprenant tous les organismes relatifs à la mycologie, soit les champignons, moisissures, etc.

Roland Letscher

Helvelle

Helvelle crépue

Les Helvelles, tout comme les Morilles et les Gyromitres, sont des Ascomycètes de la famille des Pézizales.

 

On les identifie grâce à leur chapeau formé de lobes et à leur pied creux, souvent sillonné .

 

Elles sont toutes à rejeter car elles contiennent de l’acide helvellique qui est détruit en partie à la cuisson, mais également de la gyromitrine responsable d’intoxications graves voire mortelles lors de consommations importantes et répétées.

 De plus elles n’ont aucun intérêt culinaire car sans parfum ni saveur et leur chair est assez coriace.

On peut les confondre avec les Morilles qui ont un chapeau formé d’alvéoles et les Gyromitres dont le chapeau a l’aspect de cervelle.

Elle apparaissent à la fin de l’Eté, Automne, dans l’herbe sur terrain argileux, aux lisières des bois de feuillus, dans les haies, les taillis, aux bords des chemins, le long des fossés.

Elfin saddle, such as morels and brain mushrooms are Ascomycete in the order Pezizales. 

You can identify them thanks to their hats and their hollow foot.

Unfortunately you cannot eat any of them as they can be fatal for humans. Moreover, they are tasteless and their flesh is not tough enough to cook them.

You can easily mistake them with morels and brain mushrooms, so be careful when you pick them up. 

You can find them by the end of Summer, in Autumn, in the grass on a clay ground, on the edge of a forest, in hedges, in thickets, on the side of a pathway or even alongside ditches.

Die Helvelles gehören wie die Morcheln und Gyromitres zu den Ascomyceten aus der Familie der Pézizales.


Sie sind an ihrem gelappten Hut und ihrem hohlen, oft gefurchten Fuß zu erkennen.
Sie sind allesamt abzulehnen, weil sie Helvellinsäure enthalten, die beim Kochen teilweise zerstört wird, aber auch Gyromitrin, das in großen Mengen und bei wiederholtem Verzehr schwere oder sogar tödliche Vergiftungen verursacht. Außerdem sind sie kulinarisch uninteressant, da sie weder Aroma noch Geschmack haben und ihr Fleisch recht zäh ist.


Man kann sie mit den Morcheln verwechseln, die eine aus Alveolen gebildete Kappe haben, und den Gyromitres, deren Kappe das Aussehen von Gehirn hat.


Sie erscheinen im Spätsommer und Herbst im Gras auf lehmigen Böden, an den Rändern von Laubwäldern, in Hecken, Gehölzen, an Wegrändern und entlang von Gräben.

Le saviez-vous ?

Aussi surprenant que cela puisse paraître, les champignons sont plus proches des animaux que des plantes sur le plan évolutif.

Nous partageons ainsi un ancêtre commun plus proche que celui qui lie les plantes aux champignons.

As surprising as it is, mushrooms are closer to animals than plants when it comes to evolution. As a consequence, mushrooms share a common ancestor with us closer than one of a plant.ons.

So überraschend es auch sein mag, Pilze sind evolutionär gesehen enger mit Tieren als mit Pflanzen verwandt.
Wir haben einen gemeinsamen Vorfahren, der näher ist als der, der Pflanzen und Pilze verbindet.